Tortinha de Limão

Ingredientes:

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de manteiga gelada
• ¼ xícara de açúcar
• 1 ovo
• ¾ xícara de açúcar para o recheio
• 3 gemas
• 1/3 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 claras
• ¼ xícara de açúcar para o merengue

Modo de Preparo:

• Misture a farinha, manteiga e açúcar até formar uma farofa.
• Adicione o ovo e misture bem até formar uma massa homogênea.
• Modele a massa em uma forma de torta e asse a 180°C por 20-25 minutos.
• Em uma panela, misture o suco de limão, açúcar, gemas e amido e leve ao fogo até engrossar.
• Despeje o recheio sobre a massa assada e leve ao forno por mais 10 minutos.
• Bata as claras em neve e misture o açúcar até obter um merengue firme.
• Espalhe o merengue sobre a torta e, se quiser, use um maçarico para dourar.
• Deixe esfriar e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

A tortinha de limão é uma sobremesa clássica que combina uma base crocante com um recheio cremoso e azedinho, perfeito para refrescar o paladar. Para preparar essa delícia, você começará pela massa. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga e o açúcar até obter uma consistência arenosa. A adição de um ovo irá trazer liga à massa.

Com uma forma de torta untada, pressione a massa uniformemente no fundo e nas laterais, então leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Enquanto isso, você pode preparar o recheio de limão. Em uma panela, misture o suco de limão, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.

Despeje o recheio sobre a crosta já assada e leve novamente ao forno por mais 10 minutos para dar aquele toque suave e homogêneo. Retire do forno e deixe esfriar. Para finalizar, um merengue leve é preparado e colocado sobre a torta, dando um toque especial. Para fazer o merengue, bata as claras em neve até formar picos firmes e adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até obter uma consistência brilhante.

Espalhe o merengue sobre o recheio de limão e use um maçarico culinário para dourar levemente o topo, se desejar. Agora é só deixar na geladeira por algumas horas antes de servir. Essa tortinha é perfeita para ser servida em festas, almoços de domingo ou em qualquer ocasião que peça um doce refrescante. Aproveite com uma colherada generosa e delicie-se!

FAQ sobre a Tortinha de Limão:

• 1. Posso usar limão siciliano na receita?
  Sim, o limão siciliano traz um sabor mais suave e aromático, ideal para a tortinha.
• 2. A tortinha pode ser congelada?
  Sim, você pode congelar a tortinha antes de adicionar o merengue. Descongele e adicione o merengue antes de servir.
• 3. Posso substituir o açúcar?
  Sim, você pode usar adoçantes ou açúcar de coco como substitutos, porém o sabor pode variar.
• 4. Quanto tempo a tortinha pode durar na geladeira?
  Ela pode durar até 3 dias na geladeira, mas é melhor consumi-la fresca.
• 5. É possível fazer a massa sem glúten?
  Sim, você pode usar uma farinha sem glúten, como a de arroz ou uma mistura indicada para pães e bolos.