Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 300g de bacalhau dessalgado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 4 xícaras de caldo de peixe
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Adicione o alho picado e os pimentões, refogando por mais alguns minutos.
• Junte o arroz e misture bem, permitindo que absorva os sabores.
• Adicione o caldo de peixe gradualmente, mexendo sempre, até o arroz cozinhar.
• Quando o arroz estiver al dente, incorpore o bacalhau desfiado e misture.
• Finalize acrescentando o queijo parmesão e a salsinha picada. Ajuste o sal e a pimenta.
• Sirva quente, decorado com mais salsinha e um fio de azeite.

O risoto de bacalhau é uma receita que combina tradição e sabor, perfeita para quem ama a gastronomia portuguesa. Para começar, você deve escolher um bacalhau de qualidade, de preferência o dessalgado. O uso de um arroz arbóreo é crucial, pois ele proporciona a cremosidade ideal que um bom risoto deve ter. Em primeiro lugar, comece aquecendo uma panela com um fio de azeite, onde você irá refogar uma cebola picada finamente. Assim que a cebola estiver transparente, adicione um dente de alho picado para realçar o sabor. Torne isso mais interessante, acrescentando pimentões vermelhos e amarelos, que trarão um colorido vibrante ao prato.

Após refogar os legumes, acrescente uma xícara de arroz arbóreo e misture bem, permitindo que os grãos absorvam os sabores. Gradualmente, adicione um caldo de peixe (ou água) quente, uma concha por vez, mexendo sempre. A mistura requer atenção, pois você deve esperar o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais. Isso não só ajuda na cocção do arroz, mas também no desenvolvimento de uma textura cremosa.

Quando o arroz estiver quase cozido, é hora de adicionar o bacalhau desfiado e previamente cozido. Misture bem e deixe que o bacalhau aqueça com o restante da preparação. Para finalizar, acrescente um punhado de salsinha picada e uma generosa quantidade de queijo parmesão ralado. O queijo não só intensifica o sabor, mas também confere uma textura ainda mais rica ao risoto. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e, se desejar, adicione um toque de limão para frescor.

Sirva quente, decorado com mais salsinha e, se quiser, um fio de azeite extravirgem. O risoto de bacalhau é uma excelente opção para um jantar requintado ou uma celebração especial. Experimente essa delícia e surpreenda sua família e amigos com um prato que transborda sabor e tradição.

FAQ sobre o Risoto de Bacalhau:

1. O bacalhau precisa ser dessalgado?
Sim, o bacalhau deve ser dessalgado antes do preparo para evitar que o prato fique salgado.

2. Posso usar outro tipo de peixe no risoto?
Sim, você pode substituir o bacalhau por outro peixe de sua preferência, mas o sabor será diferente.

3. O arroz arbóreo é essencial?
Sim, o arroz arbóreo é ideal para risotos por sua capacidade de manter a cremosidade e textura.

4. Quais acompanhamentos combinam com o risoto?
Um bom vinho branco e uma salada leve são excelentes acompanhamentos para o risoto de bacalhau.

5. Posso preparar o risoto com antecedência?
É melhor prepará-lo na hora, mas, se necessário, pode ser aquecido em fogo baixo com um pouco de caldo para reidratar.