Picanha na Brasa com Molho de Chimichurri

Ingredientes

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de salsa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de pimenta vermelha picada
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Suco de 1 limão

Como Fazer

1. Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino.
2. Prepare uma brasa quente e coloque a picanha com a gordura para baixo.
3. Grelhe por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado.
4. Enquanto a carne descansa, misture os ingredientes do chimichurri em uma tigela.
5. Fatie a picanha e sirva com o molho chimichurri por cima.

Curiosidades

A picanha na brasa é um dos cortes mais apreciados da culinária brasileira, especialmente quando acompanhada de um delicioso molho de chimichurri. Além de ser uma opção requintada para um churrasco, a combinação da carne suculenta com o molho fresquinho e aromático transforma o prato em uma verdadeira iguaria. Para prepará-la, comece escolhendo uma boa peça de picanha, que deve ter uma camada generosa de gordura, pois ela é essencial para garantir a suculência e o sabor.

O primeiro passo é temperar a carne. Uma mistura simples de sal grosso e pimenta-do-reino funciona muito bem, permitindo que o sabor natural da picanha se destaque. Enquanto isso, prepare a brasa, que deve estar quente, mas não em chama viva, para que a carne asse de maneira uniforme. O ideal é usar carvão de qualidade, que gera uma fumaça agradável e realça o sabor da carne.

Uma vez que a brasa está pronta, coloque a picanha na grelha com a parte da gordura voltada para baixo. Essa etapa é fundamental, pois ajuda a derreter a gordura e a manter a carne úmida. Deixe a picanha grelhando por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Para aqueles que preferem o ponto malpassado, fique atento e retire um pouco antes. Para o término do preparo, é importante deixar a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar, pois isso ajuda a manter seus sucos.

Enquanto a picanha descansa, você pode preparar o molho de chimichurri. Em uma tigela, mexa bem salsa, alho picado, orégano, pimenta vermelha e azeite de oliva, criando uma mistura vibrante e aromática. O chimichurri é um molho que pode ser ajustado ao seu gosto, adicionando mais ou menos ingredientes conforme sua preferência.

Finalmente, sirva a picanha fatiada, regada com o molho chimichurri. Essa combinação traz um contraste perfeito entre a suculência da carne e a frescor do molho. Acompanhe com um bom pão de alho e uma salada verde, e você terá um jantar de dar água na boca. Experimente essa receita incrível e surpreenda todos no seu próximo churrasco!

Informações Adicionais

Esta receita é perfeita para um churrasco em família ou amigos. A picanha é um dos cortes mais valorizados na cultura brasileira, e o chimichurri complementa perfeitamente seu sabor.

FAQ:

P: Qual a melhor maneira de temperar a picanha?
A: O sal grosso e a pimenta-do-reino são suficientes para destacar o sabor.

P: Posso usar outro corte de carne?
A: Sim, você pode usar contra-filé ou alcatra, mas a picanha é a mais indicada.

P: O chimichurri pode ser preparado com antecedência?
A: Sim, ele pode ser feito até um dia antes e conservado na geladeira.

P: Qual o melhor ponto de cozimento para a picanha?
A: O ponto varia de acordo com a preferência, mas médium rare é bastante apreciado.

P: O que serve como acompanhamento?
A: Pão de alho e uma salada são ótimas opções para acompanhar a picanha.